潜江小龙虾加工设备

潜江小龙虾加工设备潜江小龙虾加工设备小龙虾属于季节性很强的品种，而且加工工艺要求较高，小龙虾全面开捕通六七月全面上市，这是一年中虾源较丰富的时节，价格也相对低廉。而到了冬季和来年春季，则进入小龙虾“枯竭期”。小龙虾加工深加生产线是将小龙虾在生产旺季的时候通过深加工进行后冷冻储存，以满足全年的销售。小龙虾加工经过几年的发展历程生产工艺也具有多样化，从较初的蒸煮到现在的油炸，以及虾尾、虾球、虾壳素等一系列的深加工，全部采用机械化设备来完成，不同的工艺所用到的设备各有不同，通常龙虾加工设备如下：
(1)工艺流程:原料虾验收- >分级挑选- 三道清洗-蒸煮_冷却_ >去头剥壳抽肠分级- +收集称重装袋-真空封口→整形检漏装盘-速冻-装箱冷藏
潜江小龙虾加工设备工艺要点
①原料虫验收挑选:进|原料虾及时挑选，剔除死虾、老壳虾及全部杂质，然后按大、中、小规格分级，对有异味特别是农药水昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查**标地区不得收购。
②三道清洗:挑选后的活虾及时进行三道清洗，一道、 二道洗净虾体泥质和行垢，*三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。
③蒸煮与泠却:将适量的原料虾均匀持续地输入100C的蒸煮机中，使其受热均匀，按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟，5分钟;蒸煮对由专人填写蒸煮记录。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后，再迅速输入0-5C的洁净冷却水冷却3-5分钟，使虾体巾心温度下降至10C左右。
④去头剥壳抽肠分级:去头时，用力要适度，以免将虾头内容物挤出而污染虾肉;云头后用镊子去掉虾体的**-节甲 气，接着活动虾的剩余甲壳，使其与肉分离，然后一手来住颈肉，-手夹住尾扇，再轻轻活动而带出虾仁，其中层肢肉应带出，以保证虾仁的完整美观。接着顺着虾背划线轻轻抽出全部肠腺后，直接投放到有规格标志的无毒塑料容器口。
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